Simple et facile

Ragoût de boulettes de viande et légumes

Mélange savoureux de légumes et de boulettes de viande consistantes, ce ragoût est un exemple parfait de mets réconfortants.

Survol de la recette

Ragoût de boulettes de viande et légumes

Idée de Emily Richards (PH Ec.)

6 portions
45 minutes
(préparation : 20 min. / cuisson : 25 min.)

Calories 184
Glucides 15 g
Sucre 3 g
Fibres 2 g

Temps requis
45 minutes

Glucides
15 g/portion

Ingrédients

227 g (8 oz) de veau, poulet ou dinde haché très maigre
227 g (8 oz) de bœuf ou de porc haché très maigre
75 mL (⅓ tasse) de chapelure sèche
75 mL (⅓ tasse) de salsa
25 mL (2 c. à table) de persil frais haché
5 mL (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
625 mL (2½ tasses) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
227 g (1 paquet) de champignons, tranchés
1 petit oignon haché
250 mL (1 tasse) de mini-carottes
125 mL (½ tasse) de céleri haché
2 gousses d'ail, hachées finement
45 mL (3 c. à soupe) de fécule de maïs
45 mL (3 c. à soupe) d'eau
Sauce piquante (facultatif)

6 portions
45 minutes
(préparation : 20 min. / cuisson : 25 min.)

Calories 184
Glucides 15 g
Sucre 3 g
Fibres 2 g

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le veau, le bœuf ou le porc, la chapelure, la salsa, le persil et la sauce Worcestershire. Rouler le mélange en boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer sur une tôle recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four environ à 180 °C (350 °F) 15 minutes ou jusqu’à ce que le centre des boulettes ne soit plus rose.
Pendant ce temps, dans une casserole profonde, mélanger le bouillon, les champignons, l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Couvrir et amener à ébullition à feu moyen. Découvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les boulettes et remuer pour bien les incorporer. Fouetter ensemble la fécule de maïs et l’eau, puis verser le mélange dans le bouillon en remuant. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Conseils : Préparez les boulettes à l’avance et gardez-les jusqu’à 2 semaines au congélateur. Vous pourrez ainsi les ajouter facilement à vos repas de semaine.